Peningkatan Keterampilan dan Kesadaran Gizi melalui Pelatihan Pembuatan Bakso dan Nugget di KB Permata Bunda School, Peudada, Bireuen

Muhammad Rizal; Nurmasyitah; Hamdani; Hakim Muttaqim; M. Rasyidin; M Saleh; Afriana

doi:10.59431/ajad.v5i2.552

Authors

Muhammad Rizal Universitas Almuslim
Nurmasyitah Universitas Syiah Kuala
Hamdani Politeknik Negeri Lhokseumawe
Hakim Muttaqim Universitas Almuslim
M. Rasyidin Universitas Almuslim
M Saleh Universitas Almuslim
Afriana Universitas Almuslim

DOI:

https://doi.org/10.59431/ajad.v5i2.552

Keywords:

Empowerment, Meatball and Nugget Preparation Training, Skills, Nutritional Awareness, KB Permata Bunda School, Balanced Nutrition, Stunting

Abstract

This community service program aims to empower parents and teachers at KB Permata Bunda School in Peudada, Bireuen, by enhancing children’s nutritional skills and awareness through training in the preparation of nutritious meatballs and nuggets. The training was selected because meatballs and nuggets are popular among children, yet they often lack essential nutrients. Activities included the delivery of balanced nutrition material, demonstrations of nutritious meatball and nugget preparation, and hands-on practice. The results showed a significant increase in knowledge, with pretest scores rising from 30% to 85% in the posttest, reflecting a 55% improvement. Furthermore, participants’ skills in preparing nutritious food for children improved from 40% to 90%, indicating a 50% increase in competency. Overall, 90% of participants expressed satisfaction with the training and their ability to prepare nutritious meals for children.

Downloads

Download data is not yet available.

Author Biographies

Muhammad Rizal, Universitas Almuslim

Program Studi Ekonomi Pembangunan, Fakultas Ekonomi, Universitas Almuslim, Kabupaten Bireuen, Provinsi Aceh, Indonesia
Nurmasyitah, Universitas Syiah Kuala

Program Pendidikan Dokter Spesialis Ilmu Penyakit Dalam, Fakultas Kedokteran, Universitas Syiah Kuala, Kota Banda Aceh, Provinsi Aceh, Indonesia
Hamdani, Politeknik Negeri Lhokseumawe

Program Studi Manajemen Keuangan Sektor Publik, Politeknik Negeri Lhokseumawe, Kota Lhokseumawe, Provinsi Aceh, Indonesia
Hakim Muttaqim, Universitas Almuslim

Program Studi Ekonomi Pembangunan, Fakultas Ekonomi, Universitas Almuslim, Kabupaten Bireuen, Provinsi Aceh, Indonesia
M. Rasyidin, Universitas Almuslim

Program Studi Manajemen Ritel, Fakultas Ekonomi, Universitas Almuslim, Kabupaten Bireuen, Provinsi Aceh, Indonesia
M Saleh, Universitas Almuslim

Program Studi Ekonomi Pembangunan, Fakultas Ekonomi, Universitas Almuslim, Kabupaten Bireuen, Provinsi Aceh, Indonesia
Afriana, Universitas Almuslim

Program Studi Administrasi Bisnis, Fakultas Sosial Politik, Universitas Almuslim, Kabupaten Bireuen, Provinsi Aceh, Indonesia

References

Azis, R., & Lestaringingsih, L. (2018). Pelatihan pengolahan nugget sayuran untuk meningkatkan produktivitas anggota pendamping keluarga harapan di desa Jatinom-Blitar. Briliant: Jurnal Riset dan Konseptual, 3(2), 230-236. https://doi.org/10.28926/briliant.v3i2.176.

Bjarnadottir, A. (2015). Carrots 101: Nutrition facts and health benefits. WebMD. https://www.webmd.com/diet/health-benefits-carrots

Effendi, I., Mardalisa, M., Batubara, U. M., Wijaya, R., & Wibowo, M. A. (2020). Perberdayaan Ibu Rumah Tangga Melalui Bakso Dan Nuget Ikan Bersama Lazismu Pekanbaru. Journal of Rural and Urban Community Empowerment, 2(1), 63-68.

Effendi, I., Tanjung, A., Nedi, S., Nasution, S., & Elizal, E. (2019). Pembinaan Kelompok Ibu Rumah Tangga Di Kampung Minas Barat Kabupaten Siak Provinsi Riau. Journal of Rural and Urban Community Empowerment, 1(1), 15-23.

Ikrawan, Y., & Nurminabari, I. S. (2020). Pengaruh konsentrasi ampas kecap dan konsentrasi wortel (Daucus carota) terhadap karakteristik nugget nabati. Pasundan Food Technology Journal, 7(1), 26–32. https://doi.org/10.23969/pftj.v7i1.2692

Ilah. (2021, Juli 27). Wawancara di Kantor Desa Cijedil, pukul 09.30–11.00 WIB.

Izwardy, D. (2020). Studi status gizi balita. In Balitbangkes Kemenkes RI.

Kurniawati, T., Sa’ida, N., Wahono, W., & Hermoyo, P. (2019). Peningkatan produktivitas pengusaha tempe. Aksiologiya: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(2), 181. https://doi.org/10.30651/aks.v2i2.2406

M, S., Sember, & Kowel, Y. H. (2018). Penyuluhan dan demonstrasi pengolahan bakso dan nugget ayam petelur afkir pada kelompok WKI GMIM Jemaat Betlehem Kelurahan Singkil I Kecamatan Singkil Kota Manado. Universitas Sam Ratulangi, 559–562.

Muhaenah, Y. S., Sachriani, S., & Yulianti, Y. (2021). Pelatihan Pembuatan Nugget Singkong Pada Masyarakat Wilayah Kelurahan Benda Baru, Pamulang, Tangerang Selatan. Jurnal Pengabdian Masyarakat Fakultas Teknik: Jurnal Abditek, 1(1), 32-43.

Nuraini, N., Nasution, S., Tanjung, A., & Syawal, H. (2019). Budidaya Cacing Sutra (Tubifek sp) sebagai Makanan Larva Ikan. Journal of Rural and Urban Community Empowerment, 1(1), 9-14.

Pramudya, F. N., Silamat, E., Gabrienda, G., & Adnan, A. (2021). Peningkatan pendapatan melalui pelatihan pengolahan wortel menjadi nugget sehat dan bergizi bagi ibu rumah tangga. SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 4(2), 41-46. https://doi.org/10.31764/jpmb.v4i2.4089.

Rahayu, I. D., Sutawi, & Hartatie, E. S. (2016). Aplikasi bahan tambahan pangan (BTP) alami dalam proses pembuatan produk olahan daging di tingkat keluarga. Jurnal Dedikasi, 13, 69–74. https://doi.org/10.22219/dedikasi.v13i0.3141

Rujiah, R., Ninsix, R., & Hayati, Z. (2013). Pengolahan nugget sayur. Jurnal Teknologi Pertanian, 2(1), 35–47. https://doi.org/10.32520/jtp.v2i1.49

Sanjaya, W. (2015). Perencanaan dan desain sistem pembelajaran. Jakarta: Kencana.

Setiawan, D., Yuvendius, H., & Zondra, E. (2021). Pelatihan Pembuatan Nugget Tempe bagi Majelis Taklim Al-Hidayah Kelurahan Limbungan. COMSEP: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), 58-64. https://doi.org/10.54951/comsep.v2i1.47.

Singh, R. P., & Heldman, D. R. (2014). Introduction to food engineering (5th ed.). Academic Press.

Susanti, A. A. R., Hendrawati, I., & Likah, S. (2020). Pengaruh Penambahan Wortel Terhadap Tingkat Kesukaan Nugget Ayam. Majalah Ilmiah Peternakan, 23(3), 124-127. https://doi.org/10.24843/mip.2020.v23.i03.p05

Susanti, R. (2017). Pengaruh penambahan wortel terhadap mutu organoleptik dan kadar β-karoten nugget ikan nila (Oreochromis niloticus) (Karya Tulis Ilmiah, Jurusan Gizi, Politeknik Kesehatan Kemenkes Padang).

Susilowati, D., Diana, M. S. C., Bahri, A. P. M., Prastika, K. Y., Cahyo, Y. D., Saputra, F. E., ... & Nasrulloh, U. A. (2020). Peningkatan Kapasitas Masyarakat Melalui Pelatihan Olahan Nugget Sawi Putih dan Wortel. In Prosiding Seminar Nasional Pengabdian Masyarakat Universitas Ma Chung.

Teja, M. (2019). Stunting balita Indonesia dan penanggulangannya. Pusat Penelitian Badan Keahlian DPR RI, 11(22), 13–18.

Universitas Suryakancana Cianjur. (2021). Buku pedoman Kuliah Kerja Nyata (KKN) Tahun 2021.

Utami, S. S., Guntoro, G., Suharianto, S., & Umami, M. R. (2018). Sifat fisik dan sensori nugget wortel brokoli. Prosiding, 215–220. https://publikasi.polije.ac.id/index.php/prosiding/article/view/1229

Wibowo, A., Hamzah, F., & Johan, V. S. (2014). Pemanfaatan wortel (Daucus carota L) dalam meningkatkan mutu nugget tempe. Jurnal Sagu, 13(2), 27–34.

Winarsih, S., Etti, B., & Siskawardani, D. D. (2020). Pelatihan Pembuatan Nugget Susu Sapi sebagai Upaya Meningkatkan Ketrampilan Anggota Aisyah Kecamatan Beji, Kota Batu. JAPI (Jurnal Akses Pengabdian Indonesia), 5(1), 28-31. https://doi.org/10.33366/japi.v5i1.1556.

Zulaikhah, S. R., Fauziah, F. R., & Puspita, D. (2019). Upaya peningkatan pendapatan ibu-ibu PKK dan peningkatan gizi keluarga di wilayah Kelurahan Sumampir Purwokerto Utara melalui pembuatan nugget ayam wortel dan nugget ayam brokoli. Journal Community Development and Society, 1(2), 66–73. https://doi.org/10.25139/cds.v1i2.1824.